Ekonomia rozwoju: analiza teorii i praktyki rozwoju gospodarczego.
Fermentacja alkoholowa jest beztlenowym procesem przemiany materii, jaki zezwala drożdżom (Saccharomyces cerevissiae) spożyć cukry z soku z winogron, żeby uwolnić dwutlenek wÄ™gla i alkohol etylowy, który pozostaje w koÅ„cowym roztworze wina. Stężenie alkoholu etylowego różni siÄ™ w zależnoÅ›ci od typu winogrona oraz warunków. Na przykÅ‚ad w winach stoÅ‚owych jest miÄ™dzy 7 a 14 procent, w winach musujÄ…cych, 11 a 13 procent, w sherry miÄ™dzy 16 a 18 procent. NajczÄ™stszym sposobem w celu ustalenia zawartoÅ›ci alkoholu w winie jest zmierzenie jego gorÄ…czki buchania – dowiedz siÄ™ znacznie wiÄ™cej na stronie internetowej wina. Wina majÄ… dodatkowo nieduże iloÅ›ci innych alkoholi, takich jak alkohol metylowy. Nie sÄ… one bezpoÅ›rednim skutkiem fermentacji, jakkolwiek hydrolizy pektyn (odnajdujÄ…cych siÄ™ w skórce winogrona) za wsparciem dziaÅ‚ania enzymów. Bo pektyna znajduje siÄ™ bardziej w skórce aniżeli w soku, biaÅ‚e wina obejmujÄ… niemaÅ‚o mniej alkoholu metylowego niż wina czerwone. W niektórych przypadkach siÄ™ podgrzewa sok, by usunąć tÄ… zawartość metylowÄ…, chociaż w takiej iloÅ›ci nie jest ona zÅ‚oÅ›liwa dla organizmu.
1. Post
2. Aktualności
3. Usługi
4. Dołącz teraz
5. Wiadomości
